中西方茶文化对比研究西方以英国为例

一、中国茶的起源

中国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。据历史资料考证，茶树起源于中国。早在5000多年前，我们祖先就发现茶有解毒的功效。神农尝百药之时，“……皆口尝而身试之，一日之间而遇七十毒……其所得三百六十物……后世承传为书，谓之《神农本草》。” 从周朝开始，茶从药用的角色转变成了饮品，到唐朝的时候饮茶开始盛行。名医华佗曾经评论茶叶为“苦茶久食,益意思。”---华佗《食论》。 世界上第一部描写茶的种植，茶的制作以及茶的饮用的专注为《茶经》。《茶经》的作者陆羽认为，茶象征着宇宙的和谐与神秘的统一。

二、中国茶叶的分类及代表

中国茶叶按照茶叶特点以及制作工艺大致分为六个种类， 绿茶， 红茶， 乌龙茶，白茶，黄茶， 黑茶。

绿茶——属于不经过发酵的茶。绿茶保留了鲜叶的天然物质， 含有茶多酚、叶绿素、氨基酸、等营养成分较多。茶汤保存了鲜茶叶的绿色格调。主要代表为西湖龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，六安瓜片等。

红茶——属于全发酵茶。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。主要代表为祁门红茶， 滇红等。

乌龙茶—属于半发酵茶。乌龙茶， 品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。主要代表为大红袍、铁观音、洞顶乌龙等。

白茶——属于轻发酵茶。白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要代表为白毫银针， 白牡丹等。

黄茶——属于轻发酵茶。黄茶是轻发酵茶，其制茶过程中进行闷堆焖黄，焖黄是在温热焖蒸作用下，成品茶叶呈黄或绿色，冲泡后汤色呈杏黄或淡黄，故称黄茶。主要代表为君山银针、蒙顶黄山等。

黑茶——属于后发酵茶。 成品茶外观为黑色，故得名黑茶。 为便于储存， 茶叶蒸后压成茶砖的形状。新茶较涩， 随着空气的氧化作用， 陈茶涩味减少。 主要代表为安化黑茶、六堡黑茶、普洱茶。

三、中国茶道

武夷山茶痴林治先生认为“和、静、怡、真”应作为中国茶道的四谛。因为,“和”是中国茶道哲学思想核心，是茶道灵魂。“静”是中国茶道修习的不二法门。“怡”是中国茶道修习实践中的心灵感受。“真”是中国茶道终极追求。

茶道，是中国传统文化中一颗璀璨的明珠，茶圣陆羽，在一千二百年前，就极力推行和倡导茶文化，他将儒、释、道诸家的思想与茶相结合，奠定了中国茶文化的基础，首创了中国茶道。

平和的心态、 茶的选择、水的选择、精美的茶具、舒适整洁的饮茶氛围、优雅娴熟的泡茶技术都是中国茶道的具体体现。

四、英国的饮茶历史

1662年当时的英国国王查理二世为了得到海外贸易的权利，迎取了葡萄牙公主凯瑟琳，从15世纪开始葡萄牙就与中国在贸易上有着往来。茶叶深得葡萄牙人的厚爱，包括凯瑟琳公主。凯瑟琳公主的嫁妆包括了中国的茶叶和中国的茶具。饮茶开始在英国的贵族及上流社会流行。英国诗人埃德蒙在凯瑟琳生日的时候，专门写了一首诗“茶之颂”，高度赞扬了凯瑟琳对英国的贡献及东方饮品茶叶的神奇功效。

五、英国下午茶

相传第一位开始喝下午茶的人应该是19世纪初期，一位懂得享受生活的英国公爵夫人安娜贝德芙七世。贝德芙夫人常在下午四时感到意兴阑珊、又感觉肚子有点饿了，晚餐要等到八点才开始，所以她就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶，作为果腹之用。她很享受用茶点的过程，经常邀请亲友共饮下午茶，同享惬意的午后时光，在当时贵族社交圈内蔚为风尚；直至今日，已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化。

英国的下午茶通常以红茶为主。英国通常从印度进口阿萨姆红茶，从斯里兰卡进口锡兰茶，从中国进口中国的滇红。英国人酷爱红茶是因为红茶香甜以及它浓郁的芳香。红茶的泡制通常是用散茶或者是茶包两种方式。英国人饮用红茶时，通常往红茶里面添加方糖，牛奶或者柠檬片。牛奶和柠檬片只能二选一。不能够既放牛奶又放柠檬片。冲泡红茶的茶壶通常是银色茶壶，英国是一个多雨且少阳光的国家。银色的光芒仿佛来自太阳，温暖着每一位饮茶者。茶杯通常是精美的骨瓷茶杯，搭配着曼妙的轻音乐。下午茶，既放松了人们的心灵，又满足了人们的味蕾及肚子。

文章来源：《实用中西医结合临床》 网址: http://www.syzxyjhlc.cn/qikandaodu/2021/0518/893.html